| Vídeo de la intervención de Pau Roca en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2022 el 11 de noviembre de 2022, y transcripción de su intervención. |
[Transcripción de la intervención de Pau Roca, traducida al español]
Muchas gracias al INCAVI, a la Asociación Catalana de Enólogos y Enólogas y a la Cofradía del Cava por haberme invitado a estar con vosotros en este Congreso que se organiza bajo el título “Biodiversidad regenerativa en viticultura y enología sostenible”. Precisamente en estos momentos intervenimos en la COP 27, y ahora en estos momentos estoy grabando, pero en la misma fecha del congreso estaré a Sharm El Sheikh, en Egipto, en la COP 27 hablando precisamente de lo mismo.
Desde la Organización Internacional de la Viña y el Vino, en primer lugar, quiero felicitaros porque es muy importante que estas iniciativas surjan del sector público y privado conjuntamente, y dentro del sector privado entre productores y cavistas y creo que es muy importante y nos da mucha fuerza para hacer frente a los que tenemos que son: cómo reaccionar al cambio climático y cómo adaptarnos. Tenemos puntos muy fuertes, y también puntos débiles que a la vez son fuertes, porque esta atomización que tenemos en el sector es, al mismo tiempo, una forma de biodiversidad económica que facilita adaptarnos. Al mismo tiempo, hemos de hacer los esfuerzos necesarios en mitigación, y creo que en el sector del vino podemos ser pioneros, sobre todo en la viña y el suelo.
Es muy importante mantener vivos todos los organismos de la biodiversidad funcional, que de esto ya se habla, pero, sobre todo, la deuda más importante que tenemos está en el suelo como pulmón inverso, para conseguir una captura de anhídrido carbónico. Y creo que el sector de la viña debe ser pionero en ese campo, y ser ejemplares en muchos aspectos, que lo somos, porque hemos sido líderes. Pero con el tema de mantener los suelos vivos, me parece que podemos dar una respuesta muy concreta y eficaz.
¡Adelante!, muchísimas gracias y de nuevo felicitaciones por haber organizado este congreso.
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