Vídeo de la intervención de Antonio Morata en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2021 el 5 de noviembre de 2021, y resumen de su ponencia.   La conferencia se inicia definiendo el ácido fumárico como una molécula disruptiva, que ha sido aprobada por la OIV como inhibidor microbiológico. Es utilizada … Sigue leyendo El uso del ácido fumárico como inhibidor microbiológico