| Fecha: 15 de noviembre de 2024 Formato: híbrido, presencial y transmisión en directo por videoconferencia |
SENSORIZACIÓN E IA: LA ENOLOGÍA QUE VIENE
Una de las revistas de ciencia de datos más influyente, la Harvard Data Science Review (HDSR) decidió celebrar su quinto aniversario (2024) con un simposio en torno al vino. «La razón por la que elegimos […] un tema de vino es que, desde mi perspectiva, el vino es extremadamente difícil de estudiar desde un punto de vista científico porque hay una enorme cantidad de variables» argumentó Xiao-li Meng, profesor de Harvard y jefe de redacción de HDSR. Y añadió: «Hacer vino implica ciencia, tecnología, arte, historia y cultura».
La complejidad en la elaboración y composición del vino lo convierten en un objetivo ideal para la ciencia de datos aplicada. Si bien el análisis de datos, incluso con el procesamiento mediante IA no resuelve por sí mismo problemas como los generados por el cambio climático, puede ser una potente ayuda para que los enólogos se adapten de manera más fluida a la elaboración en entornos cambiantes.
La clave, sin embargo, es que para aplicar soluciones se requieren ingentes cantidades de datos de la más variada procedencia, lo que significa sensorizar, es decir, diseminar sensores por todo el proceso de elaboración del vino, desde la viña hasta la copa (incluido el paladar de los consumidores). Actualmente, la sensorización del sector elaborador es, en su globalidad, muy incipiente y la cantidad de datos disponible, respecto de los necesarios para una eficaz aplicación de la IA, insignificante, por lo que urge activar su desarrollo de forma generalizada, puesto que la aportación de datos de unas pocas explotaciones sensorizadas será insuficiente: la sensorización debe ser una tarea asumida por todo el sector o será ineficaz.
Los ponentes de CIAEC24, expertos reconocidos en sus respectivos campos, aportan con sus intervenciones una visión inicial y significativa del conocimiento que los enólogos deben disponer de cómo, cuándo, dónde y por qué han de incorporar la sensorización a su trabajo, a fin de recopilar datos de forma extensa y exhaustiva, colaborar en su interpretación y habilitar su integración en las decisiones enológicas.
LAS CONFERENCIAS
¬ Ámbito: viticultura
«VitiGEOSS: Servicios inteligentes para la mejora y optimización de los cultivos en el sector vitivinícola»
Alex Pujol Garcia. Investigador en Eurecat – Centro Tecnológico de Catalunya
«Introducción de sensores digitales en la gestión del agua en el viñedo»
Lluís Giralt Vidal. Investigador y técnico de viticultura en INCAVI.
¬ Ámbito: elaboración/bodega
«Sistemas multisensores inteligentes para la detección de gases volátiles y parámetros de calidad en los vinos»
Cecilia Jiménez Jorquera. Instituto de Microelectrónica de Barcelona (IMB-CNM, CSIC).
«Siete factores clave para una bodega 4.0 sostenible (IoT y gestión inteligente)»
Justo Banegas Banegas. Ingeniero Agrónomo (UPM), Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias (IST).
¬ Ámbito: degustación/consumo
«Utilización de la inteligencia artificial para estudiar las percepciones de los consumidores a partir de sus publicaciones en Internet»
Israel Muñoz Moreno. Investigador del IRTA, Área de Industrias Alimentarias, Monells.
CIAEC24 será un encuentro participativo. A lo largo del desarrollo del programa se establecerán varios turnos en los que los asistentes podrán debatir ampliamente sobre los temas expuestos con los ponentes.
