El próximo11 de noviembre de 2022 se celebrará la cuarta edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava con el lema: “Biodiversidad regenerativa en viticultura y enología sostenibles”
La jornada que integrará el XXXIII Congreso ACE y el XXXIX Congreso Internacional del Cava, para impulsar conjuntamente esta nueva cita de referencia para los profesionales de la vitivinicultura, con los mejores expertos las temáticas científicas más actuales.
Descargar el programa de las conferencias
El ciclo de conferencias del Congreso (sesión de mañana, Zona horaria GMT+1) se desarrollará en formato híbrido: presencial y transmisión en directo por videoconferencia.
Las 100 primeras inscripciones a las conferencias online serán gratuitas. Se recomienda consultar las condiciones particulares de inscripción.
Inscripción a la sesión de conferencias del Congreso, formato online
LA ORGANIZACIÓN
Organizan el Congreso el Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya y la Associació Catalana d’Enòlegs , en colaboración de la Confraria del Cava Sant Sadurní, integrando sinergias en torno a la vitivinicultura científica y la innovación. Junto a las entidades citadas, el Congreso contará con el apoyo y la difusión del proyecto de la red internacional de universidades, VitaGLOBA
LAS CONFERENCIAS
El viñedo, un ecosistema antrópico y por tanto frágil, con una especie vegetal predominante, es lo más parecido al ecosistema microbiológico de un mosto en fermentación, también con unas pocas especies predominantes introducidas por la acción humana. Este último ecosistema es, en parte, consecuencia del que constituye la microbiota del viñedo, que bien podría contribuir al concepto “terroir”. He aquí una interrelación de sistemas que la ciencia justo empieza a desentrañar y que el congreso quiere recoger.
La diversidad microbiana, desde la viña al vino será la panorámica de inicio, seguida de la cuestión de la viticultura ecológica como aliada del control biológico por conservación y las evidencias en organismos beneficiosos del suelo, como los nematodos entomopatógenos, para revisar a continuación la influencia de diferentes cubiertas orgánicas sobre la biota, la uva y el vino. La siguiente intervención abordará la respuesta de la biodinámica a un estudio científicamente riguroso mediante los análisis microbiológicos y químicos de la “preparación 500″.
El ciclo de conferencias concluirá con la visión de la viticultura regenerativa como un cambio de paradigma en la gestión de la viña.
Un viaje apasionante de la mano de algunos de los expertos más destacados en los conocimientos emergentes en biodiversidad regenerativa, para avanzar hacia el incremento de la biodiversidad en los diversos ecosistemas en los que evoluciona el vino. Un paso imprescindible para incrementar la resiliencia de la viticultura, trasladar al paisaje sensorial del vino la biodiversidad conseguida durante el proceso enológico y, no menos importante, asegurar la sostenibilidad proactiva de todo el proceso. Consiguiendo vinos más respetuosos, genuinos y singulares.
LOS PONENTES
Compartirán sus conocimientos expertos con los aistentes y responderán a sus cuestiones en los turnos de preguntas:
Dra. Isabelle Masneuf-Pomarède, profesora de Enología en Bordeaux Sciences Agro
Dra. Dania García Sánchez, profesora de micología y microbiología ambiental, Universitat Rovira i Virgili (URV)
Dra. Raquel Campos Herrera, investigadora en el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV)
Dr. Andrea Squartini profesor asociado, Departamento de Agronomía Animales Alimentos Recursos Naturales y Medio Ambiente – DAFNAE, Università di Padova
Sr. Miguel Torres Maczassek, presidente de la Asociación de Viticultura Regenerativa
