El olfato de los enólogos
The Netherlands Olfactory Science Exchangen (NOSE, por sus siglas) es una entidad multidisciplinaria que reúne a investigadores, expertos, artistas y organizaciones en el campo de la percepción y la cognición de…
Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2020 «Nuevas técnicas para viejos problemas»
El 23 de octubre de 2020 se celebró el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava por segundo año consecutivo organizado por el Col·legi d'Enòlegs i Enòlogues de…
Uno de los vectores de Xylella fastidiosa, el insecto Neophilaenus campestris.
Vectores de Xylella: ante el peligro de dispersión, distancia de seguridad
La preocupación por el control de Xylella fastidiosa aumenta. Es un problema complejo, reconocido a escala mundial, pero que requiere que cada región identifique el patosistema específico involucrado en la…
Digitalizar el sector del vino, reto post-Covid
¿Cómo se mide la cultura digital de una sociedad? ¿Por el metraje de fibra óptica de un país? ¿Por el número de dispositivos móviles por habitante u hogar? ¿Por el…
Lo llaman fake news, pero es acientificismo
Sí. En enología también pueden darse bulos, noticias falseadas, que corren como la pólvora a través de internet y redes sociales (como un “de boca en boca” o un “sabías…
Fotografía de grupo de la Segunda Conferencia Europea sobre Xylella fastidiosa celebrada en Córcega (Ajaccio, 29-30 de octubre 2019.)
Segunda Conferencia Europea sobre Xylella fastidiosa
A finales de octubre se ha librado en Ajaccio (Córcega) lo que se podría denominar una «guerra científica» contra Xylella fastidiosa, en la Segunda Conferencia Europea sobre este patógeno. Un…
Philaenus spumarius es la especie dominante en Europa. Una vez que el vector (el insecto) pica y chupa en una planta infectada, adquiere la bacteria que permanece en sus estructuras de alimentación y lo transmitirá a la siguiente planta. (Fuente:Investigación europea sobre Xylella fastidiosa. Principales contribuciones de los proyectos POnTE y XF-ACTORS financiados en Horizonte 2020. Palma de Mallorca, 16-17 noviembre 2017.)
Xylella fastidiosa: enemigo número uno
Detectar, contener y erradicar. Este es el vértice sobre el que trabajan dos proyectos de investigación europeos, XF-ACTORS y POnTE, para mejorar la prevención, la detección temprana y el control de…
Cómo identificar y prevenir el gusto de luz
El Congreso Internacional del Cava, en su edición 35 celebrada en Sant Sadurní d'Anoia el 25 de octubre de 2017, ha dedicado una jornada científica al denominado gusto de luz,…
Investigadores japoneses han conseguido observar cómo las burbujas del vino espumoso realizan el proceso de nucleación. Se han efectuado millones de simulaciones por ordenador. Fuente: Instituto Avanzado Riken para las Ciencias de la Computación
«Retorno al futuro» y la física del cava
Al descorchar una botella de cava o de vino espumoso, ya sea como aficionados o como elaboradores de vino observamos la dinámica de la formación de espuma, cuestionamos si las…
XXXII Congreso Internacional del Cava: La atención al detalle en la elaboración del cava
A punto de finalizar la vendimia, que podríamos caracterizar de pesada y compleja debido a la aparición de las inoportunas y abundantes lluvias al final de la recolección, nos tomamos…
