¿El conservacionismo contribuye a la pérdida de biodiversidad?
Hay un debate científico sostenido sobre cuál es la opción más eficiente para conservar la biodiversidad y mejorar la producción de las áreas cultivadas. Un debate que se ha centrado…
«Soluciones enológicas a la pérdida de acidez por el cambio climático»
Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2023 Los vinos de climas cálidos a menudo presentan exceso de etanol y falta de acidez. Dos efectos especialmente influyentes en la…
¿Primero la mesa o la copa?
Está extendida la creencia de que la uva de vinificar y la de mesa tienen distinta procedencia y su obtención por los humanos se produjo en períodos distintos. Los autores…
Fermentación de precisión
Este es un nuevo concepto, una nueva tecnología considerada altamente disruptiva en la elaboración de alimentos.* Lo confirma la capacidad de captar recursos financieros por parte de las compañías que…
Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2022. Biodiversidad regenerativa en viticultura y enología sostenibles
El 11 de noviembre de 2022 se celebró la nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava organizado por el Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC)…
Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2022: Biodiversidad regenerativa en viticultura y enología sostenibles
El próximo11 de noviembre de 2022 se celebrará la cuarta edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava con el lema: "Biodiversidad regenerativa en viticultura y…
Mapa de prioridades de muestreo para el microbioma fúngico del suelo. Los colores más claros indican áreas de mayor urgencia: a) prioridades de muestreo basadas en condiciones ambientales que aún no han sido captadas por las observaciones existentes, b) prioridades de muestreo basadas en la distancia geográfica absoluta de las observaciones existentes y c) promedio de los dos mapas de prioridad de muestreo. Los puntos verdes indican ubicaciones de muestras de suelo existentes en la base de datos global de hongos (Global Fungi Database)
Restablecer la biodiversidad invisible
La biodiversidad no es una cuestión de mamíferos, plantas o insectos. La vida microbiana representa la mayor parte de la biodiversidad de la Tierra. Las estimaciones globales incluyen entre 5…
El valor de las variedades minoritarias
El 28 de junio de 2022 se celebró en el VINSEUM de Vilafranca del Penedès la jornada técnica: “Valorización de variedades minoritarias de viña”, organizada por INCAVI-IRTA y enmarcada en…
Figura 2 Simulación de la libre expansión del CO 2 en el aire ambiente (20 °C, 1013 bar) tras el descorche de una botella inicialmente mantenida a 20 °C y una presión interna de 7,5 bar. Las filas de figuras se relacionan con tiempos de flujo de 500, 917 y 1167 μ s, respectivamente, medidos desde l expulsión del corcho. Las columnas son relativas a la velocidad del flujo, la presión estática y la temperatura, respectivamente
La prometedora carrera aeroespacial de los tapones de espumoso
Destapar una botella de vino espumoso, método tradicional, es algo más que una inocente invitación a la celebración. Se ha convertido en un banco de pruebas de lanzamiento. Simulaciones computacionales…
Una Noche en la Enología
El viernes día 5 de noviembre se celebró la edición 2021 de La Noche de la Enología / La Nit de l'Enologia en un acto que recuperó el formato presencial.…
