El Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava no es un congreso generalista: abordamos en profundidad una temática científica y tecnológica específica, elegida atendiendo al interés detectado en…
Una encuesta realizada por la Kedge Business School de Burdeos entre consumidores de vino de Francia y de la zona francófona de Bélgica analiza la incidencia del sexismo en las…
Nadie duda que la inteligencia artificial (IA) es la revolución que viene. Con la anterior, la industrial, se consiguió la estandarización, fabricar el mismo producto en grandes cantidades y a…
La enología es una actividad que requiere notables cantidades de conocimiento. Acenología nació con el objetivo de facilitar la mejor información posible a quienes elaboran vino para que sus preguntas,…
El 17 de noviembre de 2023 se celebró una nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava organizado por el Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya…
El próximo 17 de noviembre se celebrará el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2023 (CIAEC23) con el lema: “Soluciones enológicas a la pérdida de acidez por…
Hay un debate científico sostenido sobre cuál es la opción más eficiente para conservar la biodiversidad y mejorar la producción de las áreas cultivadas. Un debate que se ha centrado…
Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2023 Los vinos de climas cálidos a menudo presentan exceso de etanol y falta de acidez. Dos efectos especialmente influyentes en la…
Está extendida la creencia de que la uva de vinificar y la de mesa tienen distinta procedencia y su obtención por los humanos se produjo en períodos distintos. Los autores…
Este es un nuevo concepto, una nueva tecnología considerada altamente disruptiva en la elaboración de alimentos.* Lo confirma la capacidad de captar recursos financieros por parte de las compañías que…
