El avispero de la promiscuidad interespecífica
La biotecnología y la genética resultan incómodas a la enología. En especial, desde la perspectiva de su aplicación en la elaboración. Por un efecto más cultural que experimental, estas ramas…
LA RED
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El tiempo es la red que teje el conocimiento. El conocimiento transformador que compartimos en Acenología hace dos décadas es ahora parte del vino de nuestra experiencia. He aquí una selección de artículos con los que aprendimos innovación enológica hace un cuarto de siglo y con los que ahora contrastar nuestra experiencia. Avanzamos, investigamos, renovamos, para que la naturaleza del vino permanezca (Vinus Natura Restat)
Figura 5. Las regiones Winkler de la zona oeste de Estados Unidos basadas en una resolución diaria de 1 km de Daymet sobre los datos de las temperaturas diarias (grados-día de desarrollo, base: 10º C entre el período abril y octubre).43 El panel izquierdo representa la media durante el período de 1980-2003. El panel del centro es un pronóstico del aumento de las temperaturas en 1 ºC durante este mismo período (alcance, relativamente pequeño, del cambio climático para el año 2049). El panel derecho es un pronóstico del aumento de las temperaturas de 3 ºC a lo largo de dicho período (alcance, relativamente grande, del cambio climático para el año 2049)
Cambio climático: observaciones, pronósticos e implicaciones generales en viticultura y producción vinícola
Como consecuencia del cambio climático, se prevé que surgirán más zonas dedicadas al cultivo vinícola y donde la producción de la vid será mucho más viable. De este modo, la…
La blogosfera enológica II. A la búsqueda del mercado
La velocidad del cambio, en la red, consigue que aquello que era primicia hace tan sólo unos meses requiera ya una rectificación. El blog de Tom Wark ha cambiado su…
La blogosfera enológica. El mundo en un blog
Siempre es complicado definir las cosas sencillas. La enésima revolución de internet se llama blog, una herramienta de comunicación de que podríamos definir, siguiendo lo que dice Wikipedia, la enciclopedia…
¿Puede el aroma del vino explicarse con una ecuación química?
El aroma del vino es muy complejo, hasta el punto que ha sido clasificado en el grupo de aromas que no pueden ser reconstituidos por mezcla de los componentes químicos…
Figura 4 Predicción de las precipitaciones en Europa en verano, basada en tendencias climáticas anteriores (Schönwiese y Rapp, 1997).
¿Cómo puede afectar el clima a la viticultura en Europa?
El cambio climático global ha sido un tema de discusión público durante varios años. Es difícil predecir los cambios en el clima y el nivel del mar que tendrán lugar…
Elementos de la conducción de la viña que favorecen la protección del terruño y la expresión de sus vinos*
Uno de los elementos clave de la durabilidad del sistema de producción vitícola es un sistema de conducción que reúna todas las acciones sobre la planta. En general, la durabilidad…
Figura 2 Financiación en las convocatorias del INIA para el período 1996-2000. SC: Programa Sectorial de I+D Agrario y Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; RTA: Acción "Recursos y Tecnologías Agrarias"
Financiación pública de la investigación enológica en España
Para satisfacer las demandas de un mercado de consumidores con creciente poder adquisitivo y cada vez más exigente en cuanto a la calidad de los alimentos, es necesario fomentar actividades…
Genoma de levadura
La inmensa información que corre por la red sobre la genética de Saccharomyces cerevisiae la encontraremos compilada en http://genome-www.stanford.edu/saccharomyces,* un recurso de la Universidad de Stanford donde hay ni más…
