XXI Congreso Internacional del Cava
Tras la apertura del Congreso por parte del presidente de la Cofradía del Cava, Joan Juvé, y de la firma del nuevo convenio de colaboración con la Facultad de Enología…
Entrevista con Michel Moutounet
«La idea es que no se hagan distinciones entre los vinos que merezcan la barrica y la microoxigenación»
Director de la Unidad de Investigación de Biopolímeros y Aromas del Instituto de productos de la vid del INRA, Montpellier, Francia. Por medio de su investigación intenta profundizar en el…
Levaduras modificadas genéticamente, un silencio significativo
Bibliografía especializada en genética de levaduras Si en algo ha avanzado la enología es sin duda en la posibilidad de controlar los microorganismos responsables de la fermentación. Y son las…
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