Atraídos por el sabor de la complejidad
El vino es uno de los objetos sensoriales más sofisticados con los que se van a topar nuestros sentidos. Aunque eso no debe intimidarnos. La complejidad nos asiste para poder…
«Nuevas herramientas generan nuevo conocimiento, fundamental para conocer la evolución y el control de microorganismos»: Entrevista a Albert Mas
Nacido en Vilafranca del Penedés, realizó la licenciatura en Biología en la Universidad de Barcelona (1975). Mientras fue profesor de la Universidad Laboral de Tarragona realizó la tesis doctoral que…
Imagen de un racimo y ese mismo racimo procesado por el sistema desarrollado. (Foto: CSIC)
La densidad de uvas por racimo: nuevo método objetivo y no invasivo
Investigadores del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino —centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), el Gobierno de La Rioja y la Universidad de La…
La nanotecnología y el vino
La nanotecnología es la ciencia que investiga en el mundo de lo diminuto, y en la que se están depositando muchas expectativas, debido a su reciente y futura aplicación en…
XXXII Congreso Internacional del Cava: La atención al detalle en la elaboración del cava
A punto de finalizar la vendimia, que podríamos caracterizar de pesada y compleja debido a la aparición de las inoportunas y abundantes lluvias al final de la recolección, nos tomamos…
«La clave de la viticultura de precisión es aceptar la variabilidad espacial del viñedo»: Entrevista a Javier Tardáguila
Javier Tardáguila, acreditado como catedrático de Viticultura, es responsable del grupo de investigación Televitis en la Universidad de La Rioja e investigador del Instituto de Ciencias de la Vid y…
«Se necesita pensar en nuevos horizontes en la experiencia de tomar vino»: Entrevista a Manel Pla
Manel Pla es un experto e innovador analista sensorial de vinos, más allá de su formación como sumiller que ejerce en sus restaurantes. Profesional y emprendedor sensorial de éxito aplica…
"Vino y sexualidad", una de las experiencias organizadas por Gestult
Creación de experiencias en un destino enoturístico
“Escucho y olvido; veo y recuerdo; hago y entiendo” Tao Te King El potencial temático que la cultura asociada al viñedo y al vino, que ofrece un territorio de producción…
Museo del vino
(Foto: Ribiértete)
Enoturismo, el maridaje perfecto para una joven emprendedora
La coyuntura económica en la que nos encontramos hoy día puede hacer pensar a los jóvenes emprendedores que ante nosotros no tenemos el mejor escenario posible para sacar adelante nuestros…
“En el grado en que la ciencia progrese, lo hará el vino”: Entrevista a María Luisa González San José
La bioquímica tiene un papel crucial en la industria alimentaria, empezando por la analítica y diagnosis de productos, siendo hilo conductor del estudio de los procesos de elaboración, la evolución…
