El resveratrol del vino: ¿una molécula anticancerosa?
El interés de la problemática Al protegerse de las agresiones exteriores, ¿es posible que la vid nos esté protegiendo frente a ciertos tipos de cáncer? En el origen de esta…
Niveles de resveratrol y piceído en vinos y cavas
Qué es el resveratrol El resveratrol es un compuesto fenólico cuya fórmula estructural presenta dos formas isoméricas, cis y trans. El trans-resveratrol fue encontrado en el vino por primera vez…
¿Podemos seguir hablando de vino y salud?
Tal vez se ha especulado demasiado, de forma en exceso banal, sobre el tema «vino y salud». No obstante, se trata de un tema sobre el que gusta hablar, leer…
Intereses moleculares
La divulgación del valor terapéutico del vino y su acción sobre enfermedades propias de las sociedades avanzadas ha producido un efecto esperado y temido: una carrera hacia la producción y…
El vino del escepticismo
No todo lo que se dice acerca del famoso binomio vino-salud es bueno para el vino, y no todos lo defienden. Los detractores (más frecuentes en los países anglosajones o…
Efectos beneficiosos del vino sobre el sistema cardiovascular: nivel de evidencia científica
Desde tiempo inmemorial el vino se ha ligado a la alimentación de muchos pueblos, especialmente los del área mediterránea. Asimismo, también desde hace años, la sociedad atribuye, por una parte,…
Polifenoles del vino, protección cardiovascular y biodisponibilidad
Los estudios epidemiológicos llevan generalmente a la conclusión que el consumo moderado de bebidas alcohólicas protege contra las enfermedades cardiovasculares (ECV) en comparación a los sujetos abstemios y a los…
Figura 4 Estructura de los fenoles complejos
Metabolismo y significación biológica de los polifenoles del vino
Actualmente, existe un creciente interés por los polifenoles del vino, pues muchos de estos compuestos han demostrado tener importantes acciones biológicas no sólo en las plantas, sino también en el…
