Técnicas rápidas para la caracterización sensorial del vino y su aplicación en bodega
Vídeo de la intervención de Maria Pilar Sáenz Navajas en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2021 el 5 de noviembre de 2021, y resumen de…
Hidroviña: herramientas para conocer el estado hídrico del viñedo a partir de datos meteorológicos y edáficos
Vídeo de la intervención de Lluís Giralt en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2021 el 5 de noviembre de 2021, y resumen de su ponencia.…
El papel de las lías en el envejecimiento del cava y de los espumosos elaborados por el método tradicional
Vídeo de la intervención de Pere Pons en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2021 el 5 de noviembre de 2021, y resumen de su ponencia.…
Estudio de la funcionalidad de los taninos, nuevos horizontes
Vídeo de la intervención de Adeline Vignault en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2021 el 5 de noviembre de 2021, y resumen de su ponencia.…
El uso del ácido fumárico como inhibidor microbiológico
Vídeo de la intervención de Antonio Morata en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2021 el 5 de noviembre de 2021, y resumen de su ponencia.…
Inhibición de la fermentación maloláctica en vinos espumosos
Vídeo de la intervención de Cristina Reguant en el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2021 el 5 de noviembre de 2021, y resumen de su ponencia.…
Influencia del tipo de depósito sobre la composición y calidad del vino
Breve introducción histórica Las vasijas de barro son probablemente los primeros recipientes utilizados por la humanidad para la elaboración y conservación del vino. Existen evidencias históricas de que ya se…
Patrones computacionales de aleatoriedad en la calificación de vinos.
Wine Digital
El proceso de elaboración de vino en su conjunto, desde el cultivo de su materia prima agrícola, su transformación en bodega y la posterior promoción y comercialización, es una fuente…
La fragancia de Europa que cabe en una copa
La cultura europea, tan potente en sus vertientes visual y auditiva, sigue en busca de su identidad olfativa. En octubre de 2020 se puso en marcha Odeuropa, un ambicioso proyecto…
Identificación y cuantificación de Brettanomyces bruxellensis en bodega y en laboratorios especializados
Antes de entrar en materia, queríamos precisar un dato sobre los métodos de identificación y cuantificación de Brettanomyces bruxellensis. La importancia de la taxonomía y de los conceptos Como…
