Figura 2
Estabilidad mitótica de los derivados F1: La figura muestra un experimento similar al de la primera figura para los derivados F1 de DC5-1B, DC5-1D (ambos inestables) y DC5-7C (estable). Los cariotipos iniciales se designan con la letra P; los reordenados están indicados con flechas. Los cromosomas con movilidad alterada están marcados con flechas blancas. Las barras verticales indican las zonas de variabilidad del cromosoma XII
Tradicionalmente, las cepas de levadura para vinos espumosos elaborados con el método tradicional se han seleccionado por sus caracteres fenotípicos tales como capacidad fermentativa en condiciones restrictivas de pH, presión…
Figura 4 Robot de desarrimado
El desarrollo y aplicación de soluciones tecnológicas integrales en el proceso de elaboración enológico ha sido muy gradual, viéndose favorecidos aquellos sistemas con soluciones ya implantadas y probadas en otras…
Figura 4 Diagrama de bloques del sistema de monitorización de biomasa: 1) analizador de impedancias; 2) electrónica remota; 3) electrodos; 4) PC
La espectroscopia de impedancia eléctrica (EIE) es una técnica que consiste en medir la impedancia eléctrica de un medio a varias frecuencias. En un medio biológico, la impedancia tiene un…
La espuma es una cualidad que define el cava, que le distingue de otros vinos y es la primera que observa el consumidor. Por esta razón, la espuma ha merecido…
El análisis sensorial abarca a un conjunto de técnicas que, aplicadas de una manera científica, permiten obtener unos resultados fiables sobre las respuestas que nos dan nuestros sentidos a los…
Tabla 1 Condiciones experimentales de la investigación.
A) Información de los sujetos. B) Información de los estímulos
Este trabajo surge en el contexto de tres estudios sobre la evaluación sensorial del vino. En el primero diseñamos un nuevo método para seleccionar el panel utilizando sujetos no expertos.…
El aroma del vino es muy complejo, hasta el punto que ha sido clasificado en el grupo de aromas que no pueden ser reconstituidos por mezcla de los componentes químicos…
Figura 1 Nariz humana versus nariz electrónica
Tradicionalmente, el aroma de los alimentos se ha analizado empleando técnicas de análisis sensorial y/o técnicas cromatográficas con sistemas de detección universal como la espectrometría de masas(MS) o la ionización…
Figura 4 Predicción de las precipitaciones en Europa en verano, basada en tendencias climáticas anteriores (Schönwiese y Rapp, 1997).
El cambio climático global ha sido un tema de discusión público durante varios años. Es difícil predecir los cambios en el clima y el nivel del mar que tendrán lugar…
Uno de los elementos clave de la durabilidad del sistema de producción vitícola es un sistema de conducción que reúna todas las acciones sobre la planta. En general, la durabilidad…
