Quick Response Code. Con esta filosofía, la del desciframiento rápido de contenidos, nacieron los códigos QR en Japón, a cargo de la empresa local Denso-Wave en el año 1994, la…
La primera vez que escuché la palabra wineblogger fue en Logroño, en la EWBC2008... Como siempre pasa en España, nos apuntamos al «que inventen ellos» y hemos visto cómo, en los dos…
El empleo e implantación de las nuevas tecnologías se han transformado en el contexto desde el que encontrar solución a nuevos retos. Con el auge de las opciones y oportunidades…
Los podemos denominar millennials, generación Y, o trophy generations –no importa el nombre que les demos, los consumidores jóvenes son la clave para el futuro de la industria del vino-. Pero, ¿cuál es…
Nunca persona alguna había tenido en sus manos la cantidad de información de la que actualmente se dispone, nunca se había podido compartir documentos y, por tanto, conocimientos con la…
Las manoproteínas son proteínas unidas a moléculas de azúcar (pertenecientes por ello al grupo de las glucoproteínas), concretamente a restos de manosa, en una proporción que varía entre el 50…
En un principio, la vinificación de beaujolais requiere introducir los racimos íntegramente en la cuba, éstos provienen obligatoriamente de uvas de gamay, recolectadas de forma íntegra tal como estipulan los…
La vinificación de tintos por maceración carbónica se utiliza en Rioja desde muy antiguo, siendo la única técnica empleada hasta 1800. Actualmente es un sistema utilizado minoritariamente, que se activa…
El concepto de madurez fenólica es uno de los temas que durante las últimas dos décadas han suscitado mayor interés a los elaboradores de vinos tintos. No cabe la menor…
La vinificación por maceración carbónica es una técnica que implica la capacidad de la uva para evolucionar rápidamente desde un metabolismo respiratorio a un metabolismo de tipo fermentativo en el…
