Grape phylloxera (Daktulosphaira vitifoliae) were first detected in France in the middle of the 1860s. They were soon noticed across Europe and eventually devastated most of Europe’s vineyards.1 Their rapid…
Origen de la variedad El origen de la variedad bruñal hay que situarlo probablemente en el noroeste de la península Ibérica, aunque no está claro en qué zona concreta, pues…
* Este artículo es fruto de la colaboración entre científicos de casi una trentena de centros de investigación, a partir de los trabajos realizados recientemente por más de 70 expertos…
La diversidad genética es un componente básico para el futuro de una especie porque es la base de su adaptación y evolución. Si hablamos de la vid, la diversidad genética…
El concepto de calidad, que resulta muy dinámico y subjetivo, ha experimentado cambios en los últimos años. De la idea tradicional de que la uva de calidad es aquella que…
Cada variedad de vid es el resultado de la propagación mediante esqueje o injerto, de una planta fundadora que surgió de la germinación de una semilla. Si consideramos las variedades…
Siempre ha existido un gran temor a la exposición del vino al oxígeno. El contacto excesivo del vino con el oxígeno implica consecuencias negativas en los vinos, produciéndose un deterioro…
El oxígeno del aire está siempre presente durante la elaboración del vino y ejerce una influencia positiva o negativa, dependiendo fundamentalmente de la magnitud de las exposiciones, y de la…
El proceso de envejecimiento de vinos tintos está determinado por el tipo de madera de roble empleada y por la entrada de oxígeno hacia el vino que se produce durante…
La fermentación maloláctica (FML) consiste en la transformación del ácido málico presente de forma natural en el vino en ácido láctico y CO2. Esta reacción de descarboxilación está catalizada por…
