La experiencia sensorial se ha convertido en el paradigma que recorre las teorías científicas, los talleres de diseño y las escuelas de comunicación y marketing. Todo mensaje parece requerir hoy una traducción sensorial de su contenido, sin que se hayan establecido reglas o métodos para conseguir de manera fiable ese objetivo.
Es un hecho que la ciencia, el conocimiento, la tecnología y el mercado se han puesto al servicio de la experiencia sensorial para abrir nuevos frentes en nuestras necesidades y apetencias. Y el vino es uno de objetivos privilegiados de este movimiento. Sin embargo, los avances científicos que se producen no son suficientes para crear la innovación necesaria y las tecnologías e ingenierías suficientes para que el vino no sólo mantenga, sino conquiste el mercado y se convierta en un producto en expansión.
Es necesario que las industrias sensoriales (con la vitivinícola al frente) incrementen su potencial para transformar conocimiento en innovación, y generar así el valor añadido que sus productos y servicios deben incorporar para satisfacer el dinamismo de la demanda.
PS2008. La cita
Constatamos que el avance de las ciencias sensoriales, que proponen una nueva relación entre productos y consumidores es imparable y su transferencia a la industria se producirá primero allí donde confluya el talento de científicos, innovadores y emprendedores. Conscientes de esa necesidad, el 4º Percepnet Symposium se ha fijado como principal objetivo propiciar el encuentro de especialistas, profesionales e investigadores procedentes de la transversalidad de conocimientos más amplia posible. Para que surja el talento que ha de generar el vino del futuro. Que será el vino del éxito.
PS2008 es una cita única, en la que los enólogos pueden escuchar, debatir y comprender conocimientos, inquietudes y problemáticas, con científicos y profesionales de campos muy disjuntos, pero con la experiencia sensorial como denominador común y principal para todos ellos.
Será un encuentro en el que la ciencia, pero también las experiencias y el aprendizaje se compartirán en un clima de intensa participación.
PS2008 es la apuesta que ha emprendido Percepnet con el objetivo de proporcionar a la industria sensorial y, en especial a la vitivinícola, las bases cognitivas sobre las que construir referentes científicos y tecnológicos propios, capaces de generar e incorporar innovación en todas las etapas del proceso (del diseño a la distribución), asegurando la competitividad del sector vitivinícola en un mercado en que sólo las economías basadas en el conocimiento tendrán el futuro asegurado.
