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Cursos de iniciación y profundización en el
mundo de los vinos
- La cata de vinos
- Los cursos de cata de la ACE
- Un camino de entrada a la calidad de vida mediterránea a través
de el entorno apasionante de nuestros vinos
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- Durante el año 1984 un colectivo de profesionales dedicados al
mundo del vino, con la vocación de defender los intereses comunes,
decidieron formar la Asociación Catalana de Enólogos (ACE), inscrita
en el Registro de Asociaciones de Barcelona el 22 de marzo de
1984.
- Los fines primordiales de la Asociación son los
de obtener el reconocimiento legal de la actividad de los enólogos, su
titulación oficial, su protección jurídica y cualquier otra acción que
pueda mejorar su funcionamiento como colectivo profesional.
- Otros objetivos son el fomento, la organización o la participación
en cualquier acto, conferencia, seminario o actividades técnicas
relacionadas con la vitivinicultura, tanto dentro de el ámbito de la
asociación como con terceras personas o entidades. En este sentido, la
ACE colabora con la Universidad Rovira i Virgili, la Universidad de
Barcelona, el Incavi, Firaví, la Academia Tastavins Sant Humbert, la
Cofradía del Cava de Sant Sadurní d’Anoia, el Museo del Vino de
Vilafranca del Penedès, etc.
- Aparte de las actividades de los enólogos, la
ACE, a través de la organización de varios cursos de divulgación y
cata, se esfuerza en difundir la cultura del vino y defender el buen
uso del mismo como alimento integrado de la cocina mediterránea, de la
que es uno de sus componentes tradicionales.
- Este es el objetivo que os propone la Asociación
Catalana de Enólogos, el colectivo profesional de los técnicos que
vela por la elaboración y la calidad de los vinos catalanes.
- Nuestra asociación no tiene únicamente este
objetivo, sino que consciente y preocupada por los múltiples aspectos
del entorno alimentario, cultural y lúdico del vino y sus relaciones
con nuestro entorno mediterráneo, quiere contribuir a su conocimiento
y buen uso.
- No hay duda que, desde hace unos años sobre todo,
están cambiando los hábitos alimentarios, y con ellos el buen uso del
vino, que ha ido estrechamente ligado a este fenómeno, y es desplazado
en los gustos de las nuevas generaciones por bebidas muchas veces más
nocivas que lo que los poderosos medios de la propaganda masiva y el
márketing nos quieren hacer creer.
- Conscientes de la realidad que nos ha tocado
vivir, nuestra Asociación después de las primeras experiencias de
llevar a la práctica diversos cursos piloto, hemos preparado un
programa de Cursos de Cata de diferentes niveles para dar a conocer la
diversidad del vino, su elaboración y conservación y sus buenas
propiedades, tanto desde el punto de vista alimentario, de la salud y
sus propiedades sanitarias, como también de sus aspectos
- culturales y lúdicos. En pocas palabras, nuestra
intención es ofrecer toda la información necesaria para beber vino,
para beber bien y para disfrutarlo con conocimiento.
- Estos cursos con niveles distintos permiten
conocer el vino en diferentes aspectos:
- • Cómo se elaboran los diferentes tipos de vino, sus similitudes y
diferencias.
- • Introducción a la cata de vinos.
- • La cata de vino y su calidad, según el origen y la crianza.
- • Las zonas vitivinícolas de nuestro país. Las denominaciones de
origen (D.O.) catalanas.
- • Las zonas vitivinícolas del Estado español y las de todo el
mundo.
- • El vino y la salud. Estado actual de los conocimientos médicos
sobre los efectos demostrados del buen uso del vino en la salud
humana.
- • El vino y la gastronomía. Aspectos culturales y lúdicos de la
presencia de los vinos en la dieta mediterránea a través de la
historia y hasta nuestros días.
- Todos estos aspectos y muchos otros forman parte del programa de
los Cursos de cata de la Asociación Catalana de Enólogos.
- Los técnicos que elaboran los vinos de nuestro país os acercarán
con sencillez al apasionante mundo de los vinos, dando respuesta a
todas aquellas cuestiones que siempre habéis querido conocer.
- Este es en síntesis nuestro objetivo y pensamos que todo ello es
bueno para un país de historia y tradición vitivinícola. Para
conseguir una sociedad más sana y mejor informada creemos que una
fuente seria y con el mejor conocimiento de causa es, sin duda, la que
pueden facilitar los profesionales de la enología.
- Por otro lado, y con el fin de canalizar esta posibilidad,
pensamos que básicamente debemos dirigirnos a las entidades populares
tan numerosas en nuestro país, ateneos, centros culturales y
asociaciones varias, que son el pilar fundamental de la vida cultural
de ciudades y pueblos, y ofrecerles estos cursos de divulgación que
sabemos positivamente reciben siempre buena acogida.
- También nos dirigimos a las concejalías de Cultura y de Enseñanza
de los ayuntamientos catalanes y a los demás entes supramunicipales
como los Consejos Comarcales ofreciendo estos cursos que, además,
pueden adaptarse a las necesidades particulares de cada situación.
- Pueden dirigirse a la Asociación Catalana de Enólogos, nadie con
más mayor conocimiento de causa puede introducirle en el maravilloso
mundo del vino.
TIPOS DE CURSOS
- Curso básico de iniciación a el conocimiento de los vinos
- 8 horas en 4 sesiones
- La uva. La madurez. La vendimia y la vinificación. Composición y
características de los vinos. Elaboración de los diferentes tipos de
vinos. La cata de el vino, nociones básicas. Cata de vinos blancos,
rosados, negros y cavas. Zonas vitivinícolas de el mundo.
- Denominaciones de Origen de Cataluña
- 8 horas en 4 sesiones
- D.O. Empordà. D.O. Costers del Segre. D.O. Alella. D.O. Tarragona.
D.O. Conca de Barberà. D.O. Terra Alta. D.O. Priorat. D.O. Penedès.
D.O. Cava. Características de las
- zonas productoras. Cata de vinos de las diversas denominaciones de
origen.
- Denominaciones de origen de España
- 8 horas en 4 sesiones
- Zonas de producción de vinos blancos. Zonas de producción de vinos
tintos y rosados. Zonas de producción de vinos especiales.
Características de las zonas estudiadas y cata de los vinos que se
elaboran en las mismas.
- Vinos del mundo
- 6 horas en 3 sesiones
- Historia y geografía del vino. Principales zonas vitícolas del
mundo. Características de los vinos producido en las regiones más
importantes en todo el mundo. Vinos especiales. Cata de vinos de
distintas zonas vitícolas.
- DATOS DE INTERÉS PARA LAS ENTIDADES ORGANIZADORAS
- • Estos cursos son impartidos por profesionales de la enología de
nuestra asociación.
- • Los cursos están pensados per grupos de 20 personas.
- • Los organizadores deberán acondicionar una sala con la
suficiente capacidad para acoger a los asistentes, con mesas y sillas,
bien iluminada, con disponibilidad de agua, pizarra y medios
audiovisuales si es posible (vídeo, proyector de diapositivas y
retroproyector).
- La Asociación Catalana de Enólogos proveerá de material didáctico
a los asistentes y de todo lo necesario para las prácticas de cata.
- Al final de cada curso, la ACE otorgará un diploma de asistencia a
los alumnos.
- Para más información sobre el contenido de los cursos, los precios
y otras cuestiones de su interés, pueden dirigirse a:
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- Asociación Catalana de
Enólogos
- Centro Ágora
- Polígono Industrial Domenys II
- Plaza Ágora, 1
- 08720 Vilafranca del Penedès
- Tel. y fax: 93 891 25 50
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