Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava. Sensorización e IA: la enología que viene


Redacción
Acenologia.com

El 15 de noviembre de 2024 se celebró una nueva edición del Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava organizado por el Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC) y la Associació Catalana d’Enòlegs (ACE), conjuntamente con el Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI), dos entidades que colaboran habitualmente en potenciar la investigación, la innovación y la competitividad de la enología y la viticultura profesionales.
El encuentro se ofreció en formato híbrido, con participación de asistentes presenciales y on line, y fue conducido por el Dr. Joan Miquel Canals, profesor titular de la Facultad de Enología de la Universitat Rovira i Virgili y ex presidente de ACE-CEEC.

En la presentación del ciclo de conferencias «Sensorización e IA: la enología que viene» intervinieron el alcalde de Sant Sadurní (que acogió el congreso en las instalaciones del Cava Centre) Sr. Pere Vernet, el presidente-decano de ACE-CEEC Sr. Pere Campos, y el director del INCAVI, Sr. Joan Gené.

Las ponencias:

Acenología pone a disposición de sus suscriptores y usuarios todas las ponencias del evento del día 15 de noviembre de 2024 a través de su canal de YouTube, acompañadas de un resumen:
La primera intervención corrió a cargo del investigador del Eurecat, Alex Pujol Garcia, sobre los servicios inteligentes basados en la sensoriación y la satelización, aplicados a la optimización del cultivo vitivinícola.
A continuación, Lluís Giralt Garcia, investigador del IRTA, expuso las novedades en el uso de diversos tipos de sensores para la gestión inteligente del agua en el viñedo.
En la siguiente intervención, la Dr. Cecilia Jimenes Jorquera hizo una completa aproximación a los sistemas multisensores para la detección y análisis de los diversos parámetros que influyen en la calidad de los vinos
Justo Banegas Banegas, desde una perspectiva de tecnología aplicada, desgranó los factores clave que definen una bodega 4.0 poniendo el énfasis en la digitalización reutilización y sostenibilidad, con la gestión de datos mediante IA.
Finalizó el ciclo de conferencias el Dr. Israel Muñoz Moreno, experto en la obtención de datos de las redes sociales, y su gestión mediante sistemas basados en el procesamiento del lenguaje natural, que es la base de la IA, para el estudio de las percepciones de los consumidores a partir de sus publicaciones en internet.

La participación:
Los asistentes al Congreso, tanto presenciales como por videoconferencia, tuvieron dos oportunidades para participar formulando cuestiones a los conferenciantes. En un primer turno, a Alex Pujol Garcia y a Lluís Giralt Vidal, y en un segundo turno a Cecilia Jiménez Jorquera, a Justo Benegas Banegas y a Israel Muñoz Moreno.

Las conclusiones:
Una vez finalizadas las intervenciones científicas y los turnos de preguntas, clausuró la jornada el conductor del congreso, Dr. Joan Miquel Canals, profesor titular de la Facultad de Enología, Universidad Rovira i Virgili. En sus conclusiones destacó la complementariedad de las ponencias, focalizadas en las novedades surgidas recientemente en sensorización e IA, tanto a nivel de viña como de bodega, incluyendo análisis más sociológicos y de consumidor. Un reflejo de cómo está evolucionando el mundo en cuanto al desarrollo de nuevas tecnologías y su posterior aplicación. En este caso, centrada en la tecnología de miniaturización. “Hoy hemos podido comprobar cómo se entrelazan estas nuevas tendencias tecnológicas en el ámbito de la vitivinicultura.”