Soy José Hidalgo Camacho, nacido en Madrid el 14 de abril de 1979 y tercera generación de la familia Hidalgo, muy conocida en nuestro sector. Nieto de Luís Hidalgo Fernández-Cano …
Introducción La industria del vino es una seña de identidad de nuestro país, siendo uno de los sectores agroalimentarios más importantes de España y del sur de Europa. La constante …
El aprendizaje profundo desempeña un papel vital en la detección precisa de enfermedades de la vid, pero las aplicaciones prácticas para la asistencia a los agricultores son escasas a pesar …
Las tecnologías no térmicas de procesado de alimentos son cada vez más habituales en las diferentes industrias alimentarias, y en concreto en el sector enológico, por su versatilidad, potencial, eficacia, …
[L’original de cet article est en français] Cualquiera que sea el sector científico y profesional, los programas europeos son hoy en día herramientas muy codiciadas porque son útiles, sólidas y …
El Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava no es un congreso generalista: abordamos en profundidad una temática científica y …
Una encuesta realizada por la Kedge Business School de Burdeos entre consumidores de vino de Francia y de la zona francófona de …
Nadie duda que la inteligencia artificial (IA) es la revolución que viene. Con la anterior, la industrial, se consiguió la estandarización, fabricar …
La enología es una actividad que requiere notables cantidades de conocimiento. Acenología nació con el objetivo de facilitar la mejor información posible …
Los contenidos patrocinados (branded content) de Acenología van mas allá: cuentan historias que interesan a los usuarios, porque les aportan información en cuanto al …
François Chartier, creador de armonías, es uno de los principales sumilleres, un especialista en la ciencia aromática de la cocina y el vino. Escritor, investigador y …
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En este monográfico de Acenología, volvemos sobre la I+D vitivinícola siguiendo los pasos de Julián Ribas quien hace unos 20 años, cuando …
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Introducción El color y el aroma de un vino son actores determinantes en la consideración de su calidad. Así, la concentración y …
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